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La variedad de patatas que utilice durante la cocción influye en lo nutritivo que será el puré de patatas
El puré de patatas es un plato clásico que puede hacerse no sólo sabroso, sino también saludable. La elección correcta de la variedad de patata, un mínimo de aceite y la adición de verduras o productos lácteos ayudan a conservar las vitaminas y a que la textura sea tierna. Así lo indica la web Health.
Elegir las patatas adecuadas
La variedad de patatas que utilice durante la cocción influye en lo nutritivo que será el puré. Éstas son las variedades más populares:
- «Yukon Gold» – Estas patatas tienen un sabor cremoso natural. El puré de patatas tendrá una textura suave con menos mantequilla o leche. También son ricas en potasio y vitamina C.
- Patatas rojas: las patatas rojas tienen una gran cantidad de antioxidantes. El compuesto responsable del color de las patatas es un antioxidante llamado antocianina, que interviene en el envejecimiento saludable y en la reducción del riesgo de enfermedades.
- Boniato: es rico en antioxidantes llamados carotenoides, así como en fibra y vitamina C. Tiene un dulzor natural, por lo que puede necesitar menos ingredientes añadidos para que su sabor sea equilibrado
Reduzca el consumo de productos lácteos
El puré de patatas tradicional se hace con mantequilla, leche o nata para que resulte cremoso. Pero si quieres reducir la cantidad de grasas saturadas o calorías de tu plato, prueba esto:
- leche desnatada o leche vegetal – puedes utilizarla en lugar de leche normal
- Yogur griego: como contiene proteínas y tiene un sabor salado, puede ser un buen sustituto de la nata agria o el queso fresco.
En lugar de mantequilla, puedes utilizar grasas vegetales como el aceite de oliva, que puede ser bueno para la salud del corazón.
Suplementos vegetales
La coliflor al vapor combina bien con las patatas, puede ayudar a reducir el contenido calórico total y añade más vitamina C, vitamina K, ácido fólico y fibra al plato.
Para empezar, prueba con una mezcla 50/50 de coliflor y patatas o varía hasta conseguir el sabor y la textura que desees.
Condiméntalo con hierbas
La sal realza el sabor de las patatas, pero su uso excesivo puede ser un problema de salud para algunas personas. Una forma de reducir el consumo de sal es utilizar más hierbas frescas o especias.
En concreto, puedes añadirla al puré de patatas:
- guindilla
- pimentón
- orégano
- tomillo
- romero
- canela o nuez moscada
Las hierbas y especias pueden añadirse a las patatas mientras se amasan o espolvorearse justo antes de servirlas. Aportan sabor, color y muchos otros beneficios para la salud.
