Foto: de fuentes abiertas
Suele servirse con setas del bosque fritas y cortezas de cerdo caseras
El hutsul banosh es un plato tradicional de las tierras altas de los Cárpatos, hecho de harina de maíz con crema agria grasa. Suele servirse con setas del bosque fritas y shkvarki casero. Así lo informa RBC-Ucrania con referencia a la página de Instagram del bloguero gastronómico Alex Mil.
Banosh gallego con setas y cebolleta
Ingredientes:
- sémola de maíz – 90 g (molido medio)
- leche – 250 g
- nata agria – 250 g (20%)
- mantequilla – 20 g
- pizca de sal
- azúcar – 0,5 cucharadita
- cebolletas (cantidad al gusto)
para la salsa de champiñones
- setas porcini secas – 40 g
- nata – 100 ml
- cebolla – 1 ud.
- aceite vegetal – 10 g
- harina – 1 cucharada
- agua de setas – 200 ml
Preparación
- En un cazo verter la leche, la nata agria, añadir la mantequilla, la sal y el azúcar. Remover y llevar a ebullición. Verter los granos de maíz por tandas y remover con regularidad.
- Cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que adquiera la consistencia de plastilina blanda. Si no es así, añade un poco más de leche y deja cocer unos minutos más. Por término medio, debe cocer entre 8 y 10 minutos.
- Echa agua hirviendo sobre las setas durante 15-20 minutos. Freír las cebollas en aceite durante 4 min, añadir las setas, verter la nata, sal y pimienta. Estofar durante 5-7 min.
- Mezclar el agua de las setas con la harina, verter en la sartén y guisar a fuego lento hasta que las setas estén blandas.
- Corta la falda en daditos y fríela hasta que esté crujiente. Sirve el banosh con una generosa rociada de salsa de setas y una pizca de cebolleta.
