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Si hierve los huevos incluso 1-2 minutos más, el resultado se estropeará.
Si quieres cocer huevos pasados por agua, debes saber que incluso 1-2 minutos más de ebullición estropearán el resultado. Por eso es importante saber cuánto tiempo hay que cocer los huevos. Express escribe al respecto.
El periodista preguntó a cuatro cocineros y todos dieron la misma respuesta: para cocer un huevo pasado por agua, el tiempo ideal es de 6 minutos.
«Puedo afirmar sin temor a equivocarme que el huevo cocido perfecto depende de lo que se quiera: líquido, blando o duro. Para conseguir un huevo con una yema líquida y cremosa, recomiendo ponerlo en agua ligeramente hirviendo durante 6 minutos y luego inmediatamente en un baño de hielo durante 2-3 minutos para detener la cocción. Para una cocción media, cuézalo 8 minutos, y para un huevo totalmente duro, cuézalo unos 10-11 minutos», explica el creador de la receta y fundador de The Cooking Foodie, David Davidoff.
También compartió algunos consejos adicionales:
- Cocinar los huevos a temperatura ambiente para evitar que se rompan;
- sumérjalos suavemente en agua hirviendo (no fría);
- después de cocinarlos, póngalos siempre en un baño de hielo: éste es el secreto para limpiarlos fácilmente.
Herman Chan, que comparte sus recetas en Instagram, confirmó que para conseguir un huevo perfectamente cocido con una yema líquida, hay que cocinarlo durante 6 minutos, a partir del momento en que hierve el agua.
«Mientras el huevo hierve, el agua debe hervir a fuego lento. Una vez cocido, el huevo debe transferirse a un baño de hielo para detener el proceso de cocción».
Herman también aconseja añadir una cucharada de vinagre al agua para facilitar el pelado de los huevos.
Alison Mairet, que dirige el blog de cocina MealInspired, dice que los huevos deben hervirse durante 6 minutos para que la yema quede líquida, 8 minutos para que queden medio crudos y 12 minutos si se quieren duros.
«Si quiero huevos con la yema líquida, los hiervo a fuego lento exactamente 6 minutos. El mejor tiempo para huevos con una yema medianamente cocida, como un flan, es de 8 minutos. Para huevos duros, programo el temporizador a 11 minutos, lo que permite obtener una yema firme pero no «calcárea». Inmediatamente después de la cocción, pongo los huevos en un baño de hielo durante al menos 5 minutos; esto detiene el proceso de cocción, evita que se forme un anillo gris verdoso alrededor de la yema y hace que sean mucho más fáciles de pelar», explica el chef y experto en seguridad alimentaria Mark McShane.
Sin embargo, había otros consejos sobre cómo cocer huevos con la yema líquida. Por ejemplo, esto es lo que opinaba Henry O’Connor, creador de la marca británica Better Eggs:
«Pon los huevos en un cazo, vierte agua fría sobre ellos, añade una pizca de sal y llévalo todo a ebullición. Cuando estés seguro de que los huevos están hirviendo, apaga el fuego, cúbrelos con una tapa y déjalos reposar durante 1 minuto. Este reposo rápido le dará un resultado suave y tierno sin cocerlos demasiado. A continuación, basta con abrir el recipiente y disfrutar».
