Foto: de fuentes abiertas
Ambos aceites son fuente de grasas monoinsaturadas cardiosaludables
Durante muchos años, el aceite de oliva ha sido uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea cardiosaludable, junto con las proteínas magras, las frutas, las verduras, los frutos secos y los productos integrales. Además, el aceite de oliva se considera tan saludable que algunas personas lo consumen solo sin añadirlo a los platos. Sin embargo, el aceite de aguacate ha irrumpido con fuerza en el mercado en los últimos años, así que Prevención nos dice cuál es más saludable.
Aceite de oliva vs aceite de aguacate: propiedades nutricionales
«Ambos aceites son una fuente de grasas monoinsaturadas, o MUFA, saludables para el corazón», aseguró la dietista titulada Lauren Manaker.
Según ella, el consumo de este tipo de grasas se ha relacionado con la mejora de la salud cardiovascular, la reducción de la inflamación y la mejora de los niveles de colesterol.
Por su parte, Elana Bodner, nutricionista especializada en medicina funcional de Nueva York, añade que ambos aceites también son ricos en antioxidantes como polifenoles, luteína, betacaroteno y vitaminas E y K.
«Estos nutrientes son importantes para la salud de los ojos y la piel, la función inmunitaria y la coagulación de la sangre, y tienen otros beneficios para la salud», señala el material.
La diferencia entre el aceite de oliva y el aceite de aguacate
Según los expertos, ambos aceites presentan varias diferencias.
«El aceite de oliva, especialmente el virgen extra, contiene polifenoles, potentes antioxidantes con propiedades antiinflamatorias que tienen una amplia gama de beneficios para la salud, desde la protección del sistema cardiovascular hasta la optimización del microbioma intestinal y la mejora de la función cognitiva», subraya la nutricionista-oncóloga Natalie Ledesma.
Además, hay estudios que incluso relacionan el consumo de aceite de oliva con un menor riesgo de demencia.
Al mismo tiempo, el aceite de aguacate contiene algo más de grasas poliinsaturadas y favorece mejor la absorción de las vitaminas liposolubles, asegura Bodner.
Sin embargo, la principal diferencia entre ambos aceites puede ser que sabemos mucho más sobre el aceite de oliva, ya que se han realizado miles de estudios sobre este producto en las últimas décadas, mientras que la investigación sobre el aceite de aguacate es más reciente.
«Hasta la fecha, el uso del aceite de aguacate en la literatura científica es limitado, aunque prometedor», señaló Lesdesma.
¿Cuál es el mejor aceite para freír alimentos?
Los nutricionistas dicen que prefieren el aceite de oliva para cocinar a fuego lento, freír y verter sobre alimentos cocinados como pasta y verduras.
«Yo prefiero el aceite de aguacate para freír, asar o hacer a la plancha pollo y filetes, y para utilizar en repostería», añade Bodner.
En cuanto al sabor, ambos aceites saben bien, aunque de distinta manera. El aceite de oliva tiene un sabor más marcado, afrutado o picante, mientras que el de aguacate es más suave y neutro, con un ligero gusto a mantequilla, lo que suele ser una ventaja, subraya la nutricionista.
